čtvrtek 17. dubna 2014

FAZOLOVÝ SALÁT S TUŇÁKEM



Už se začíná oteplovat a já vymýšlím nějaké lehčí večeře, tento salát zaručeně stojí za to a určitě se vám bude hodit na nějaké to první grilování. Měla jsem možnost ochutnat redukci Kalamata, která má příjemnou nasládlou chuť a hezky se doplňuje s limetkou.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 zralé avokádo
asi 300 g vařených bílých fazolí - preferuji ty větší
1 červená cibule
štáva z limetky
1 konzerva tuňáka
hrst nasekané hladké petržele
3 lžíce olivovýho oleje
čerstvě namletý pepř
malá chilli paprička
Kalamata - redukce s pomerančem a citronem

  1. Den namočené fazole jsem uvařila do měkka a scezené nasypala do mísy.
  2.  Avokádo jsem překrojila na půl vyndala pecku a pomocí lžíce jsem ho vyloupla ze slupky a nakrájela na plátky. 
  3.  Do mísy jsem přidala nakrájenou cibuli na klínky, nasekanou petrželku a nakrájenou chilli papričku. Všechny ingredience jsem hojně pokapala limetovou šťávou, olivovým olejem, opepřila a dochutila  pomerančovou redukcí Kalamata, asi tak dvě lžíce. Salát jsem dobře promíchala.
  4.  Nakonec jsem scedila konzervu tuňáka a posypala tím hotový salát.

úterý 8. dubna 2014

SNĚHOVÉ PUSINKY S KÁVOU



Tento lehoučký dezert poslouží jako sladká tečka za dobrým obědem a nebo si ho můžete upéct třeba na rodinnou oslavu. Výhoda je, že pusinky si můžete předpéct několik dní předem a pak v rychlosti ušleháte šlehačku a nasypete instantní kávu. Je dobré, když se káva úplně nerozpustí a v puse lehce "křupe". Sladké pusinky, neoslazená šlehačka a chuť kávy se krásně doplňují. Dezert ale hned podávejte.

CO POTŘEBUJEŠ na pusinky:

4 bílky
70 g krupicového cukru
240 g moučkového cukru

  1. Bílky jsem ušlehala elektrickým šlehačem a postupně jsem přidávala po lžičkách krupicový cukr.
  2. Nakonec jsem postupně přisypávala cukr moučka a vmíchávala jsem ho do tuhého sněhu.
  3. Když byla hmota tuhá (tvořily špičky a i při otočení nádoby dnem vzhůru sníh nevypadl), přendala jsem ji do cukrářského sáčku. Na plech vyloženým pečícím papírem jsem nastříkala hladkou trubičkou malé pusinky.
  4. Pusinky jsem pekla 15 minut na 120°C a potom jsem snížila teplotu asi na polovinu a pomalu jsem je sušila, aby pusinky nezhnědly.

CO POTŘEBUJEŠ na kávovou šlehačku:

250 ml smetany na šlehání
1 lžíce kvalitní instantní kávy (granulky nebo jak to mám popsat:)

Do ušlehané šlehačky jsem přidala lžíci instantní kávy a lehce jsem kávu do šlehačky zamíchala.
Pusinky jsem trochu rozdrtila a nasypala do mističek, přidala jsem kávovou šlehačku a navrch jsem posadila dvě pusinky.

neděle 6. dubna 2014

ČOKOLÁDOVÁ PĚNA


Čokoládová pěna neboli mousse au chocolat musí být hedvábná a lehká a musí mít plnou sytou chuť. Je to jasné...  tomuto skvostnému čokoládovému dezertu, který se hodí na slavnostní chvíle, nikdo neodolá.

CO POTŘEBUJEŠ na 8 pohárků:

150g  70% čokolády Lindt
4 celá vejce + 2 bílky
6 lžic ušlehané šlehačky
kapku vanilkového extraktu
40g cukru krupice
na ozdobu čokoládová vajíčka Lindt Lindor


  1. Nad vodní párou jsem v žáruvzdorné misce nechala rozpustit nalámanou čokoládu.
  2. Žloutky jsem smíchala s cukrem a kapkou vanilkového extraktu, vše jsem mixovala pomocí šlehače do hladkého krému.
  3. Mezi tím jsem si ušlehala bílky do tuha a zvlášť šlehačku do pěny. K roztáté ne příliš horké čokoládě jsem přidala žloutkový krém.
  4. Do čokoládové směsi jsem opatrně přidávala ušlehanou šlehačku a sníh.
  5. Pomocí stěrky jsem čokoládovou směs zlehka obracela a sníh do ni vmíchávala. Pěna musí být nadýchaná, ale dobře promíchaná.
  6. Nakonec jsem pěnu nalila do skleniček a ozdobila Lindt Lindor vajíčky. Aby dostaly svou pěnovou konzistenci, dala jsem naplněné skleničky na hodinu do lednice.


úterý 18. března 2014

ČOKOLÁDOVÁ MUFFINOVÁ HNÍZDEČKA



 
 
Velikonoce se blíží a já už v kostech cítím jaro. Tento příspěvek velmi narušuje jarní detoxikaci, ale občas se musí něco porušit. Tyto smrtelně čokoládové muffiny stojí za to!!!

CO POTŘEBUJEŠ:

2 šálky hladké mouky
necelý šálek cukru ( hnědý třtinový)
1/2 šálku kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 1/4 šálku podmáslí
1 vejce
2 lžíce oleje
kapka vanilkového extraktu
1 šálek čokoládových čoček nebo nasekané čokolády

  1. Do velké mísy jsem vložila všechny suché ingredience, které jsem důkladně promíchala. Pak jsem směs zalila podmáslím, vejcem, olejem a vanilkovým extraktem. Do hotového těsta jsem nasypala kousky čokolády. Vše jsem promíchala. Hotové těsto jsem nalila do máslem vytřených silikonových formiček asi do 3/4. Dá se i péct v papírových košíčkách.
  2. Muffiny jsem pekla v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut. Dejte pozor aby se muffiny nepřepekly, protože by pak byly vysušené.
  3. Na vychladnuté upečené muffiny jsem pomocí cukrářského sáčku nastříkala čokoládový krém. Ozdobila hnízdečkem a čokoládovým vajíčkem.


ČOKOLÁDOVÝ KRÉM:

150g hořké 70% čokolády Lindt
100g změklého másla
100g prosátého moučkového cukru

Rozpustila jsem čokoládu ve vodní lázni.
Smíchala jsem čokoládu s máslem a nakonec jsem přimíchala moučkový cukr.


ČOKOLÁDOVÁ HNÍZDEČKA:

slané tyčinky
70% hořké čokolády
čokoládová Lindt Lindor vajíčka na ozdobení
a celou tu parádu můžete dozdobit zlatým Lindt zajíčkem

Ve vodní lázni jsem si rozpustila čokoládu a do ni jsem nalámala slané tyčinky. Pomocí vidličky jsem na pečící papír nandala obalené tyčinky v čokoládě do tvaru hnízdečka. Chce to trochu trpělivost, ale výsledek je efektní.


sobota 15. března 2014

PYRÉ A LUPÍNKY Z TOPINAMBURU



 
Znáte topinambur? Já jsem o něm slyšela, ale nikdy jsem ho nevařila. Zkoušela jsem ho usmažit jako bramborové lupínky a také jako přílohu (pyré). No upřímně, nebude to můj šálek kávy. Má to zvláštní vůni a takový dojezd. Nevim, můj muž si to pochvaloval, tak asi to nechám na vás, jak se vám bude chuť zamlouvat. :)
Hodí se k pečení nebo do polévek. Syrové topinambury jsou křehké jako ředkvičky a mají sladkou oříškovou příchuť. Uvařené mají konzistenci jako běžné brambory.
 
 
Topinamburům se někdy říká jeruzalémské artyčoky. Původ mají v Severní Americe a jsou to kořeny slunečnice topinamburu. Topinambur moc hezky kvete a poměrně snadno se pěstuje.
 
LUPÍNKY Z TOPINAMBURU:
 
nakrájené topinambury na tenké plátky i se slupkou
velká dávka slunečnicového oleje
hrubá sůl
čerstvý pepř
 
Do rozpáleného oleje jsem vložila plátky topinamburu a smažila jsem je do zlatova. Pak jsem lupínky nechala odkapat na ubrousku, pak jsem je hned osolila a opepřila.
 
 
PYRÉ Z TOPINAMBURU:
 
oloupané topinambury
oloupané brambory
smetana na šlehání
parmazán
máslo
sůl
pepř
oříšek másla
 
Topinambury společně s bramborou poměr půl na půl jsem uvařila do měkka v osolené vodě. Pak jsem vše rozmixovala do kaše a přilila teplou smetanu. Nakonec jsem pyré dochutila parmazánem a máslem.
 

čtvrtek 6. března 2014

SALÁT Z KARAMELIZOVANÝCH HRUŠEK A ČOČKY



Tak kdo chce už začít jarní detoxikací, tak už může. :) Dostala jsem krásnou kuchařku OPRAVDU ZDRAVĚ - jezte s ohledem na své tělo - zásaditě.
Vegetariánskou kuchařku vydalo nakladatelství Slovart. Nabízí vám recepty, nad nimiž se sbíhají sliny a vaří se jednoduše. Naučte se s touto osvěžující kuchařkou jíst zásaditým způsobem.
Hned mě zaujal recept na tento čočkový salát, který krásně vypadá na talíři a chutná báječně. Našla jsem tam spoustu receptů, které ještě ráda vyzkouším.



CO POTŘEBUJEŠ na 2 porce:

4 lžíce olivového oleje
1 lžíce agávového sirupu (dala jsem 2 lžíce :), jinak seženete v bio prodejnách běžně
1 lžíce octa aceto balsamico (já ho neměla, dala jsem bílý vinný ocet)
1 zralá hruška nakrájená na čtvrtiny bez jadřince
30 g čočky puy ( koupila jsem v DM drogerii - Beluga od Alnatury)
1 větvička třešňových rajčat
20 g vlašských ořechů, namočených na 30 minut, scezených a nalámaných na kousky
1 červená chilli paprička nakrájená na tenká šikmá kolečka
šťáva z 1/2 citronu
60 g rukoly

  1. Do mělkého rendlíku jsem nalila 2 lžíce olivového oleje, agávový sirup a ocet. Vložila jsem hrušku a pomalu jsem ji ve směsi dusila. Podle potřeby jsem přidávala po lžících vodu.
  2. Mezitím jsem nasypala čočku do rendlíku, zalila velkým množstvím studené vody, přivedla k varu a zvolna vařila 20 minut. Lepší na tento salát vařit čočku al dente čili pevná při rozkousnutí.
  3. Rajčata se mají i s větvičkou péct v troubě asi 15 minut na 160°C, ale já jsem chtěla proces urychlit, tak jsem rajčata dala na pánev s kapkou olivového oleje. Výsledek je stejný, jen pánev raději přiklopte.
  4. Ořechy a chilli papričku jsem nasypala do misky, přidala jsem uvařenou a vychladlou čočku, zbývající olivový olej a citronovou šťávu. Vše jsem zlehka promíchala. Na každý talíř jsem posypala rukolu a na ni jsem pokladla čočkový salát s hruškou a rajčaty.

neděle 23. února 2014

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S BATÁTY


Polévek není nikdy dost... co dodat :)

CO POTŘEBUJEŠ:

2 menší lžíce kokosového oleje (může být i jiný)
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce kari koření
1 chilli paprička
1 větší (necelá) plechovka kokosového mléka
4 větší růžičky květáku
1 velká sladká brambora (batáta) oloupaná a nakrájená na kostky
zeleninový vývar nebo voda
šťáva z jedné limetky
nasekaná petrželka nebo hrst mraženého hrášku

  1. Na kokosovém oleji jsem osmahla cibulku s nasekaným česnekem.
  2. Pak jsem na základ nasypala kari koření a chilli papričku. Lehce jsem koření nechala zasmažit a pak jsem přidala květák nakrájený na malé kousky a červenou bramboru.
  3. Poté jsem nalila kokosové mléko s vývarem. Zeleninu jsem vařila do změknutí a pak jsem vše důkladně rozmixovala do hladkého krému.
  4. Nakonec jsem vymačkala limetovou šťávu a polévka byla hotová, pro variantu můžete do polévky nasypat hrášek, já jsem dala petrželku jen pro barvu. Kdo má rád koriandr, tak směle do toho.