sobota 27. září 2014

GALETTE S CUKETOU A RICOTTOU




Na základě různých dotazů "Kdy budou recepty z cukety?" jsem konečně úkol splnila.
Koláč je výborný a určitě si můžete s náplní zvesela zaimprovizovat.

CO POTŘEBUJEŠ:

250 g hladké mouky
120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1/2 lžičky soli
1 lžička citronové šťávy
1 vejce
50 ml studené vody
žloutek na potření těsta


NÁPLŇ:

250 g sýru ricotta
60 g nastrouhaného parmazánu
1 cuketa nakrájená na tenké plátky
čerstvý pepř
sůl
1 nastrouhaný stroužek česneku
hrstka nasekaných pistácií

  1. Do velké mísy jsem nasypala mouku a sůl. Přidala jsem na kostky nakrájené máslo. Máslo jsem postupně do mouky zapracovala.
  2. Přidala jsem celé vejce, citronovou šťávu a postupně jsem přilévala vodu a vše jsem pak zpracovala do hladkého těsta. Hotové těsto jsem zabalila do fólie a nechala jsem ho asi na půl hodinky do lednice odpočinout.
  3. Ve volné chvíli jsem si udělala náplň. Smíchala jsem ricottu s parmazánem, směs jsem osolila a opepřila a přidala nastrouhaný česnek.
  4. Těsto jsem rozdělila na dva díly a pomocí válečku jsem ho vyválela na dva stejné kruhy. Kruhy jsem přendala na plech vyložený pečícím papírem. Do středu těsta jsem nandala hotovou sýrovou směs, navrch jsem pokladla cuketu a opatrně jsem okraje těsta zavinula. Nakonec jsem střed koláče posypala pistáciemi.
  5. Okraje těsta jsem potřela žloutkem a koláče jsem v rozehřáté troubě na 190 °C pekla asi 45 minut.

pondělí 22. září 2014

TUŇÁKOVÝ NÁKYP S RAJČATY A AVOKÁDEM


 
Tohle je jeden z letních receptů, který se dá stále opakovat. Je jednoduchý na přípravu a celkem efektní. Název ,,nákyp" je možná zavádějící, ale jinak jsem to nedokázala pojmenovat. :) Recept mám přímo od Italky, tak hurá do toho. 
 
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
na 2 porce
 
1 zralé měkké avokádo
2 větší rajčata
2 x konzervu 80g tuňáka v olivovém oleji (Calvo)
1/2 citronu
nasekaná petrželka, hodí se i čerstvý koriandr
olivový olej
mořská sůl
čerstvě namletý pepř
  
  1. Rajčata jsem si nařízla a dala na 1 minutu do vařící vody, vytáhla jsem je a hned je ponořila do studené vody. To aby se dala lépe oloupat.
  2. Oloupaná rajčata jsem rozřízla a vyndala z nich dužinu. Pak jsem rajčata nakrájela na kostičky (dužinu nepoužívejte, příliš by vám to zřídlo), dala jsem je do misky společně s petrželkou, solí a olivovým olejem a vše zamíchala - oleje stačí malinko.
  3. Avokádo jsem rozpůlila podélně nožem, rozlomila a vytáhla jsem z něho pecku. Lžičkou jsem z něho vybrala obsah a poté jsem ho rozmačkala. Vše jsem osolila, přidala jsem citronovou šťávu a pár kapek olivového oleje.
  4. Vzala jsem si rovný talíř, na kterém jsem si připravila kovový ráfek ve tvaru kolečka (vypadá to jako větší formička na cukroví). Na dno jsem nandala hotovou rajčatovou salsu, pak jsem přidala přeceděného tuňáka, kterého jsem lehce udusala na rajčata. Poté jsem opatrně přidala avokádovou pastu.
  5. Vše jsem nechala na půl hodinky zatuhnout do lednice a pak jsem opatrně formičku z talíře vyndala.
  6. Před podáváním jsem nákyp pokapala olivovým olejem a posypala řeřichou a pepřem. Kdo nemá tuhle vychytávku (kovový ráfek), tak to půjde do malých mističek vymazaných olivovým olejem.
 

středa 10. září 2014

FÍKY V KARAMELOVÉ OMÁČCE S LEVANDULÍ



Tak těmto fíkům bych udělala tu nejlepší reklamu. Jednoduše, nejlepší dezert na světě! :) Chutnají trochu jako štrůdl, ale bez těsta. Levandulové kvítky s medem se báječně doplňují. Určitě zkuste!
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
5 čerstvých fíků
2 vrchovaté lžíce másla
4 lžíce medu
špetka skořice
šťáva z limetky a citronu (dohromady asi lžíce)
levandulové květy na posypání (dají se koupit v bio kvalitě na trhu)
 
  1. Do pánve jsem si dala rozpustit máslo, přidala jsem med a nasypala jsem do směsi skořici. Máslo s medem jsem míchala  až se z něho začal dělat karamel (asi po 2 minutách, není třeba dlouho).
  2.  Mezi tím jsem si fíky nakrojila do křížku a postupně jsem je vkládala křížkem do karamelu. Pomocí lžíce jsem fíky polévala karamelem, to aby se skvělá omáčka dostala po celém povrchu. Asi po jedné minutě vaření jsem vyndala fíky z karamelové omáčky.
  3. Omáčku jsem zakápla limetkou a citronem a znovu jsem ji svařila. Na závěr jsem fíky polila hotovou omáčkou a posypala levandulí.
 

pondělí 1. září 2014

RAJČATOVÝ DŽEM



Když už opravdu nevíte co s rajčaty, které vám dozrávají na zahrádce, tak zkuste tento neobvyklý recept. Možná je to pro odvážlivce, ale je to báječná kombinace s ovčím sýrem pecorino a nebo jen tak na chleba.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg zralých (domácích) a oloupaných rajčat
400 g cukru
šťáva z jedné limetky
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 lžička soli

můžete dát i špetku skořice a špetku rozemletého hřebíčku

  1. Nejprve jsem si  nařízla slupku rajčat do křížku, pak jsem rajčata ponořila do vařící vody asi na 3 minuty, poté jsem z nich slupku oloupala.
  2. Oloupaná rajčata jsem nakrájela na kousky a dala do hrnce se silným dnem, přidala jsem všechny ingredience a na mírném plamenu jsem směs vařila asi hodinu. Občas jsem směs promíchala a na konci jsem jam nalila na studený talířek a vyzkoušela jeho konzistenci. Džem by měl být lepkavý a dostatečně hustý ale s kousky. Pokud nebude, tak prodlužte dobu vaření.
  3. Po správné hustotě jsem horký rajčatový džem nalila do vyvařených a suchých sklenic, poté jsem sklenice zavíčkovala a obrátila dnem vzhůru.


pondělí 25. srpna 2014

BEZOVÝ SIRUP - ÚLOVKY Z NORDIC DAY




 
 

Před pár měsíci jsem byla v Kodani a musim říci, že to je nejlepší město na nákupy co se týče designu a různých nepotřebných věciček, který dělají domov domovem. Na českých stránkách  Nordic Day , které vám nemusím ani představovat, najdete libové novinky.
 
 BEZOVÝ SIRUP
 
CO POTŘEBUJEŠ: 
1 kg černých dobře vyzrálých bezinek 
1 L vody
1/2 kg třtinového cukru
1 lusk vanilky
1 hřebíček
1 vymačkaný citron
 
Bezinky jsem otrhala od stopek, vložila do mísy, zalila jsem vodou a nechala potopené asi na 24 hodin. Poté jsem šťávu scedila a bezinky propasírovala přes sítko. Pak jsem přidala semínka z pravé vanilky, hřebíček, šťávu z citronu a cukr. Vše jsem vařila za stálého míchání dokud se cukr nerozpustil. Horký sirup jsem nalévala do čistých nahřátých lahví.
 
Moje úlovky z Nordic Day:
 

neděle 17. srpna 2014

KYNUTÉ LÍVANCE



Vůbec se nebojte si ráno zadělat těsto na lívance, protože za půl hodiny si je můžete ještě teplé mazat něčím, co máte rádi. Opravdu jsou jednoduché a moc dobré.
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
350 ml mléka
200 g polohrubé mouky
1 vejce
10 g droždí
20 g cukru krupice
špetku soli
na dochucení povidla a ostružiny
  1. Droždí pokojové teploty jsem dala do mísy a protřela s cukrem (lžíci), jakmile droždí zřídlo, přidala jsem trochu teplého mléka (max. 70 stupňů). Přidala jsem lžíci mouky a tak jsem nechala asi 10 minut kvásek vykynout.
  2. Do velké mísy jsem přidala prosátou mouku, přilila jsem vykynutý kvásek, vejce, zbylé vlažné mléko a zbytek cukru. Těsto jsem promíchala a osolila. Takto vzniklé těsto jsem nechala na teplém místě přikryté čistou utěrkou kynout asi 25 minut (objem by se měl zdvojnásobit).
  3. Do rozpálené pánve jen zlehka potřené tukem jsem nalila vykynuté těsto a po obou stranách jsem lívance opekla. Na závěr jsem lívance potřela povidly a posypala ostružinami.
 

středa 6. srpna 2014

DOMÁCÍ SÝR RICOTTA S OVOCEM



Domácí ricotta je vážně skvělá, mažu jí jen tak na chleba a nebo jí  přidávám s parmazánem do špaget. A ten báječný pocit, když si snadno doma vyrobíte sýr za pár korun a víte ještě, co jíte. 
Všechny zdravím ze lžičky! :)

CO POTŘEBUJEŠ:

asi na 400 g
 
1 1/2 l plnotučného čerstvého mléka
1/2 l smetany ke šlehání (čím tučnější je, tím lepší)
1 lžička mořské soli
4 lžíce citronové šťávy

  1. Do velkého hrnce jsem nalila mléko, smetanu, sůl a vše jsem dala vařit.  Když mléko se smetanou dosáhlo 80 stupňů (na okrajích se dělají malé bublinky - lepší měřit kuchyňským teploměrem). Tak jsem přilila přeceděnou citronovou šťávu. Ztlumila jsem oheň na minimum a ještě dvě minuty jsem směs promíchávala. Směs se začne ihned srážet, vypnula jsem oheň a vše jsem nechala asi pět minut dojít.
  2. Hrnec jsem nechala v pokojové teplotě asi hodinu. Poté jsem si připravila další hrnec s cedníkem vyloženým látkovou plenou (můžete použít i čistou utěrku). Celou směs jsem vlila do cedníku a nechala minimálně hodinu okapat.
  3. Hotovou ricottu jsem vyklepla z cedníku do uzavíratelné misky a nechala vychladnout. Ricotta v lednici vydrží až pět dní. Pro odvážlivce - vykapanou syrovátku můžete vypít, je to moc zdravý, ale né moc dobrý :)
 
  
RICOTTA S OVOCEM:
 
čerstvou ricottu
lísková jádra mletá
med
nasekanou čerstvou mátu
nektarinky nebo jiné sezónní ovoce
 
Na hotovou ricottu jsem nasypala oříšky a nasekanou mátu. Pokladla jsem nakrájené nektarinky a vše jsem zakápla medem.