středa 10. září 2014

FÍKY V KARAMELOVÉ OMÁČCE S LEVANDULÍ



Tak těmto fíkům bych udělala tu nejlepší reklamu. Jednoduše, nejlepší dezert na světě! :) Chutnají trochu jako štrůdl, ale bez těsta. Levandulové kvítky s medem se báječně doplňují. Určitě zkuste!
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
5 čerstvých fíků
2 vrchovaté lžíce másla
4 lžíce medu
špetka skořice
šťáva z limetky a citronu (dohromady asi lžíce)
levandulové květy na posypání (dají se koupit v bio kvalitě na trhu)
 
  1. Do pánve jsem si dala rozpustit máslo, přidala jsem med a nasypala jsem do směsi skořici. Máslo s medem jsem míchala  až se z něho začal dělat karamel (asi po 2 minutách, není třeba dlouho).
  2.  Mezi tím jsem si fíky nakrojila do křížku a postupně jsem je vkládala křížkem do karamelu. Pomocí lžíce jsem fíky polévala karamelem, to aby se skvělá omáčka dostala po celém povrchu. Asi po jedné minutě vaření jsem vyndala fíky z karamelové omáčky.
  3. Omáčku jsem zakápla limetkou a citronem a znovu jsem ji svařila. Na závěr jsem fíky polila hotovou omáčkou a posypala levandulí.
 

pondělí 1. září 2014

RAJČATOVÝ DŽEM



Když už opravdu nevíte co s rajčaty, které vám dozrávají na zahrádce, tak zkuste tento neobvyklý recept. Možná je to pro odvážlivce, ale je to báječná kombinace s ovčím sýrem pecorino a nebo jen tak na chleba.

CO POTŘEBUJEŠ:

1 kg zralých (domácích) a oloupaných rajčat
400 g cukru
šťáva z jedné limetky
1 lžička nastrouhaného zázvoru
1 lžička soli

můžete dát i špetku skořice a špetku rozemletého hřebíčku

  1. Nejprve jsem si  nařízla slupku rajčat do křížku, pak jsem rajčata ponořila do vařící vody asi na 3 minuty, poté jsem z nich slupku oloupala.
  2. Oloupaná rajčata jsem nakrájela na kousky a dala do hrnce se silným dnem, přidala jsem všechny ingredience a na mírném plamenu jsem směs vařila asi hodinu. Občas jsem směs promíchala a na konci jsem jam nalila na studený talířek a vyzkoušela jeho konzistenci. Džem by měl být lepkavý a dostatečně hustý ale s kousky. Pokud nebude, tak prodlužte dobu vaření.
  3. Po správné hustotě jsem horký rajčatový džem nalila do vyvařených a suchých sklenic, poté jsem sklenice zavíčkovala a obrátila dnem vzhůru.


pondělí 25. srpna 2014

BEZOVÝ SIRUP - ÚLOVKY Z NORDIC DAY




 
 

Před pár měsíci jsem byla v Kodani a musim říci, že to je nejlepší město na nákupy co se týče designu a různých nepotřebných věciček, který dělají domov domovem. Na českých stránkách  Nordic Day , které vám nemusím ani představovat, najdete libové novinky.
 
 BEZOVÝ SIRUP
 
CO POTŘEBUJEŠ: 
1 kg černých dobře vyzrálých bezinek 
1 L vody
1/2 kg třtinového cukru
1 lusk vanilky
1 hřebíček
1 vymačkaný citron
 
Bezinky jsem otrhala od stopek, vložila do mísy, zalila jsem vodou a nechala potopené asi na 24 hodin. Poté jsem šťávu scedila a bezinky propasírovala přes sítko. Pak jsem přidala semínka z pravé vanilky, hřebíček, šťávu z citronu a cukr. Vše jsem vařila za stálého míchání dokud se cukr nerozpustil. Horký sirup jsem nalévala do čistých nahřátých lahví.
 
Moje úlovky z Nordic Day:
 

neděle 17. srpna 2014

KYNUTÉ LÍVANCE



Vůbec se nebojte si ráno zadělat těsto na lívance, protože za půl hodiny si je můžete ještě teplé mazat něčím, co máte rádi. Opravdu jsou jednoduché a moc dobré.
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
350 ml mléka
200 g polohrubé mouky
1 vejce
10 g droždí
20 g cukru krupice
špetku soli
na dochucení povidla a ostružiny
  1. Droždí pokojové teploty jsem dala do mísy a protřela s cukrem (lžíci), jakmile droždí zřídlo, přidala jsem trochu teplého mléka (max. 70 stupňů). Přidala jsem lžíci mouky a tak jsem nechala asi 10 minut kvásek vykynout.
  2. Do velké mísy jsem přidala prosátou mouku, přilila jsem vykynutý kvásek, vejce, zbylé vlažné mléko a zbytek cukru. Těsto jsem promíchala a osolila. Takto vzniklé těsto jsem nechala na teplém místě přikryté čistou utěrkou kynout asi 25 minut (objem by se měl zdvojnásobit).
  3. Do rozpálené pánve jen zlehka potřené tukem jsem nalila vykynuté těsto a po obou stranách jsem lívance opekla. Na závěr jsem lívance potřela povidly a posypala ostružinami.
 

středa 6. srpna 2014

DOMÁCÍ SÝR RICOTTA S OVOCEM



Domácí ricotta je vážně skvělá, mažu jí jen tak na chleba a nebo jí  přidávám s parmazánem do špaget. A ten báječný pocit, když si snadno doma vyrobíte sýr za pár korun a víte ještě, co jíte. 
Všechny zdravím ze lžičky! :)

CO POTŘEBUJEŠ:

asi na 400 g
 
1 1/2 l plnotučného čerstvého mléka
1/2 l smetany ke šlehání (čím tučnější je, tím lepší)
1 lžička mořské soli
4 lžíce citronové šťávy

  1. Do velkého hrnce jsem nalila mléko, smetanu, sůl a vše jsem dala vařit.  Když mléko se smetanou dosáhlo 80 stupňů (na okrajích se dělají malé bublinky - lepší měřit kuchyňským teploměrem). Tak jsem přilila přeceděnou citronovou šťávu. Ztlumila jsem oheň na minimum a ještě dvě minuty jsem směs promíchávala. Směs se začne ihned srážet, vypnula jsem oheň a vše jsem nechala asi pět minut dojít.
  2. Hrnec jsem nechala v pokojové teplotě asi hodinu. Poté jsem si připravila další hrnec s cedníkem vyloženým látkovou plenou (můžete použít i čistou utěrku). Celou směs jsem vlila do cedníku a nechala minimálně hodinu okapat.
  3. Hotovou ricottu jsem vyklepla z cedníku do uzavíratelné misky a nechala vychladnout. Ricotta v lednici vydrží až pět dní. Pro odvážlivce - vykapanou syrovátku můžete vypít, je to moc zdravý, ale né moc dobrý :)
 
  
RICOTTA S OVOCEM:
 
čerstvou ricottu
lísková jádra mletá
med
nasekanou čerstvou mátu
nektarinky nebo jiné sezónní ovoce
 
Na hotovou ricottu jsem nasypala oříšky a nasekanou mátu. Pokladla jsem nakrájené nektarinky a vše jsem zakápla medem.
 
 

pátek 25. července 2014

SKOŘICOVÍ ŠNECI - KANELBULLAR



Konečně jsem se odhodlala upéct tyto švédské šneky. Naučila jsem se je ve škole vaření Chefparade na setkání food blogerů. Kurz vedla blogerka Kristína - Devče u plotny a tak je recept samozřejmě od ní.

CO POTŘEBUJEŠ:
(moje poloviční dávka na 12 ks)

75 g změklého másla
45 g cukru krystal
větší špetka soli
1 lžička kardamomu
250 ml mléka
25 g čerstvých kvasnic
400 g hladké mouky

NÁPLŇ:

75 g másla
45 g cukru krystal
1 vrchovatá lžíce mleté skořice
větší špetka kardamomu

NA POTÍRÁNÍ:

1 lehce rozšlehané vejce
cukr krystal na posypání

  1. Ve velké míse jsem smíchala máslo, cukr, sůl a kardamon.
  2. Mléko jsem ohřála na 37 stupňů, pak jsem ho odstavila z plotny a rozdrobila jsem do něj kvasnice.
  3. Vše jsem dobře promíchala a nalila do směsi másla.
  4. Pak jsem postupně přidávala mouku a vše jsem vypracovala do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, když dáte příliš mnoho mouky, šneci budou příliš suché. Ideální konzistence je, když se těsto maličko lepí na prsty.
  5. Těsto jsem přikryla čistou utěrkou a dala kynout na teplé místo asi 45 minut.
  6. Mezi tím jsem si v hrnci rozpustila máslo, přidala cukr, skořici a kardamon. Hotovou směs jsem dala zatuhnout do lednice.
  7. Když těsto bylo vykynuté, vyválela jsem plát cca. 40 x 50 cm. Po celé ploše jsem na něj rozetřela náplň.
  8. Těsto jsem přeložila jako dopis, aby na sobě leželi tři vrstvy (jako při skládání dopisního papíru).
  9. Pak jsem těsto nakrájela na proužky asi 3 cm široké. Každý proužek těsta jsem zatočila kolem prstu do podoby uzlu tak, aby konce byly schovány dole.
  10. Na závěr jsem všechny šneky nechala na plechu vykynout ještě půl hodiny.
  11. Troubu jsem předehřála na 250 stupňů, potřela jsem šneky vajíčkem a posypala cukrem.
  12. Šneky jsem pekla asi 10 minut.

pondělí 14. července 2014

JAHODOVÉ KNEDLÍKY



Chápu, že jahodové bum už končí, ale tady v Krkonoších jahody teprve dozrávají. Není nic lepšího, si k tomu natrhat ty nejvoňavější lesní jahůdky. Jen se s nimi nesmí cestou domu upadnout. :) Jinak těsto je univerzální a hodí se třeba i na aktuální meruňkové knedlíky.


CO POTŘEBUJEŠ:
 
130 g hrubé mouky
250 g měkkého tvarohu - polotučného v alobalu, když použijete ve vaničce musíte dát více mouky
1 žloutek
špetka soli
čerstvé jahody
 

NA POSYP:
rozehřáté máslo
moučkový cukr
nastrouhaný tvrdý tvaroh
vlastnoručně nasbírané lesní jahody


  1. Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli jsem vypracovala vláčné těsto.
  2. Těsto jsem nechala chvilku odpočinout. Nesmí se vám těsto lepit na prsty. Pak jsem kousek těsta uštípla, vytvarovala jsem placičku, do které jsem zabalila jahodu. Uválela jsem z toho knedlíček. Na toto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
  3. Nakonec jsem knedlíky vložila do vroucí osolené vody a vařila asi 12 minut.