CHORIZO MUFFINY

Opět slané a trochu pikantní muffiny, které se hodí na piknik. K tomu nějaký vymazlený salát a  všichni jsou blahem bez sebe. Inspirovala jsem se jedním španělským koláčem, místo manchego sýra jsem dala chedar a výsledek ... super!

CO POTŘEBUJEŠ NA 8 KOUSKŮ:

250 g polohrubé mouky
2 lžičky kypřícího prášku
2 vejce
50 g rozpuštěného másla
200 ml podmáslí
50 g nahrubo nastrouhaného sýra - ovčí je ideální
100 g choriza
10 zelených vypeckovaných oliv (já je dala celé, ale záleží na vás)
1-2 jarní cibulky
sůl, pepř
tuk na vymazání a mouka na vysypání formiček

1. V míse jsem si vyšlehala vajíčka, přidala mouku, 2 lžičky kypřícího prášku, podmáslí a rozpuštěné máslo.
2. Pak jsem do směsi zapracovala nahrubo nastrouhaný sýr, chorizo pokrájené na kostičky, olivy a nasekanou cibulovou nať.
3. Vše jsem dochutila solí a pepřem a hotovou směs jsem dala do vysypaných a vymazaných formiček na muffiny.
4. Muffiny jsem pekla v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut.

QUINOA PUDINK

QUINOA- česky MERLÍK ČILSKÝ je tradiční jihoamerická plodina, kterou v poslední době objevuje celý svět. Klidně bych řekla, že je to hit!!!

 Jsou to drobná kulatá zrna, která připomínají kuskus nebo jáhly a mají po uvaření jemnou oříškovou chuť a skvělou konzistenci. Quinoa neobsahuje lepek a může se podávat i malým dětem. Já tím třeba zahušťuji polévky.

Připravit ji můžete podobně jako rýži. Vaří se asi 15 minut - dva díly vody na jeden díl quinoy. Její velkou výhodou je možnost úpravy jak naslano (s kořením a zeleninou), tak i nasladko (např. na snídani s medem, ovocem, ořechy nebo rozinkami).

Quinou koupíte ve zdravých výživách a já jí kupuji v DM drogerii.

Připravuji pár receptů z Quinoa, tak neváhejte a kupte si ji. :)

CO POTŘEBUJEŠ:

3 šálky plnotučného mléka

1 šálek smetany na šlehání

1 vanilkový lusk

1/4 šálku cukru krupice

špetka soli

1 šálek quinoa

nakrájené jahody

javorový sirup

1. Nejprve jsem si propláchla quinou horkou vodou, to aby se zbavila hořké chuti.
2. Do mléka se smetanou jsem přidala semínka z pravé vanilky. Pak jsem přisypala cukr, quinou a špetku soli.
3. Vše jsem přivedla k varu, přikryla pokličkou a na mírném ohni jsem vše vařila asi 30 minut.
4. Občas jsem směs promíchala, aby se na vrchu nedělal škraloup.
5. Postupně se mléko vsáklo a vytvořil se hustý pudink, který jsem nalila do menších mističek.
6. Po chvilce jsem na pudink pokladla jahody a zakápla javorovým sirupem. Hodí se i posypat pistáciemi.

FARMÁŘSKÉ KUŘE S BÍLÝM VÍNEM A OCTEM

Začalo to tím, že jsem dostala úplně čerstvou kuchařku ,,Dva italští gurmání" - Gennaro Contaldo - uznávaný šéfkuchař, který učil Jamieho Olivera a Antonio Carluccio, který je autor 13 kuchařských bestsellerů. V kuchařce jsou velmi jednoduché a nápadité recepty.  První recept jsem vyzkoušela. Vzhled nic moc, ale geniální chuť. Úplně jsem se zasnila a teleportovala jsem se někam do Toskánska. :) Všem ho vřele doporučuji a už se moc těším na další dobroty z této italské kuchařky. I náš 2letý Jáchym tohle skvělé jídlo s chutí snědl.

CO POTŘEBUJEŠ na 4 porce:

1,2 kg kuřecího masa ( stehna, prsa, paličky - podle chuti)
600 ml bílého vína
3 lžíce bílého vinného octa
2 šalotky, to jsou ty malé oválné cibulky
2 mrkve
1 noha řapíkatého celeru, nahrubo nakrájená
4 bobkové listy
2 hřebíčky
sůl
10 kuliček černého pepře
40 g másla
4 plátky citronu, dala jsem jen 2 a je lepší použít bio



Toto velmi snadné jídlo pochází z Piedmontu a říká se, že si manželky místních zemědělců ráno do hrnce připravily všechny přísady a vyrazily pracovat na pole. Kuře se mezitím marinovalo a večer, po příchodu z práce, je ženy daly vařit.

Všechny přísady jsem vložila do kastrolu. Přivedla k varu a až se maso začalo opékat, tak jsem snížila teplotu a vše jsem přiklopila pokličkou (nechte skulinu, kterou bude unikat pára). Asi 50 minut jsem vše vařila a občas jsem maso obrátila. Maso pohltí veškerou tekutinu a uvnitř bude dokonale provařené. Podává se s rýží.

CHŘESTOVÁ POLÉVKA

Chřestová sezóna začíná a tak startujem a jedem!!!

CO POTŘEBUJEŠ:

1 svazek bílého chřestu
asi 450 ml vývaru (ze šlupek a konců chřestu)
1 větší brambora
1 lžička cukru
50 ml smetany na šlehání
citronový olivový olej, mám ho z Marks&Spenceru
toastový chleba a trochu másla na osmahnutí
sůl, bílý pepř

1. Nejprve jsem si z chřestu odstranila dřevnaté konce a pak jsem chřest oloupala. Konce chřestu a šlupky jsem dala vyvařit asi na 10 minut do vody.
2. Vývar jsem scedila a přidala jsem do něho nakrájenou bramboru s chřestem. To vše jsem povařila do změknutí. Ještě budete potřebovat pár hlaviček chřestu na ozdobení polévky, ty také lehce povařte ve vývaru a pak je nějak vylovte. :)
3. Po uvaření jsem do polévky přidala smetanu. Vše jsem rozmixovala a dochutila, cukrem, solí a pepřem, až vznikla krásně krémová polévka.
4. Na konec jsem si osmahla kostičky chleba na másle a ozdobila polévku. Přidala jsem špičky chřestu a vše jsem lehce pokapala citronovým olejem.

DATLE PLNĚNÉ MLETÝM MASEM

 

Začíná se oteplovat a všichni budeme trávit většinu času venku, tyto datličky se určitě budou hodit na nějaké to posezení na dece s dobrým vínem.

Možná bude pro vás velký problém, kde sehnat tyto maxi datle. Já je sehnala ve WINE FOOD MARKETu. Jsou z Izraele a jsou celkem drahé.Výhodu mají, že se dají dobře naplnit a jsou mimořádně sladké. Ty malé datle jsem opravdu nezkoušela. Nevíte kde se ty velké dají ještě sehnat?

 

 Maso jsem si nechala namlít u řezníka, vybrala jsem klišku, ta je víc šťavnatá. U nás řezník namele nejmíň 600 g, tak jsem musela uvařit rychlý ragů a zbytek jsem šoupla na mrazák. Pro ty co mají doma mlýnek, to nemusí řešit. :)

Koření roztloukám v hmoždíři, zatím nemám jinou vychytávku, ale co můžu doporučit, je nekupovat římský kmín v prášku. Raději si kupte semínka a prožeňte je pánví a bude vždy čerstvý a voňavý. A nakonec opět musíte roztlouct v hmoždíři.

 

Jo a ještě budu trochu chytrá, datle jsou výborným zdrojem pro doplnění energie a bohatým zdrojem vitamínů A, B, draslíku a železa.

CO POTŘEBUJEŠ:

10 velkých sušených datlí
asi 200 g mletého hovězího masa
1 lžíce pistácií
hrstička nasekané hladké petržele
2 špetky skořice
2 špetky mletého hřebíčku, tady jsem si pomohla hmoždířem
2 špetky roztlučeného římského kmínu
sůl, pepř
olej na vytření plechu

1. Nejprve jsem si rozehřála troubu na 160°C. Mezi tím jsem si římský kmín s hřebíčkem nasucho opražila na pánvi, aby se vůně probudila. Musíte koření hlídat, aby se nespálilo a pak ho roztlučte v hmoždíři na jemný prášek.
2. Datle jsem si podélně nakrojila a odstranila pecku.
3. Pistácie jsem si vyloupala a nasekala nadrobno. Omytou petrželku jsem si také nasekala na jemno. Pistácie, petrželku a všechno koření jsem přidala do mletého masa a vše jsem zapracovala.
4. Datle jsem naplnila a lehce je stiskla.
5. Zapékací nádobu jsem vymazala olejem a naskládala jsem do ní datle vedle sebe, otevřenou stranou nahoru.
6. Vše jsem pekla 20-25 minut. Je potřeba datle trochu podlévat, aby se spodní část nepřipekla. Nejchutnější jsou teplé a namáčené do jogurtového dipu.

JOGURTOVO - MÁTOVÝ DIP:

200 g bílého jogurtu
na jemno nasekané lístky petržele
na jemno nasekaná máta
1 prolisovaný stroužek česneku
sůl, pepř
špetku římského kmínu

DOMÁCÍ VANILKOVÝ EXTRAKT

Proč si neudělat domací vanilkový extrakt, který se hodí skoro do každého moučníku a budete ho mít po ruce, kdykoli bude potřeba.

Ideálně, když vám vanilkové lusky přeschnou jako mně, pak je nejlepší je šoupnout do vodky, co zbyla ze Silvestra. :)

Při dobrém skladování vám vanilkový extrakt vydrží dlouho.

 

CO POTŘEBUJEŠ:

 

4 vanilkové lusky

200 ml kvalitní vodky, já jsem použila Absolut vodku

uzavíratelnou lahvičku

 

1. Lusky jsem po celé délce rozřízla a hodila do lahve s vodkou. Množství vodky není moc, tak je potřeba, aby lahev byla dobře uzavřena a položená vodorovně do lednice.Vanilkové lusky musí být ponořený, aby se lépe vylouhovaly.
2. Je dobré občas lahev protřepat a ideální doba při prvním použití jsou 2 měsíce.
3. Hotový extrakt si pak můžete přelít do lahvičky a předat ho jako dárek pro toho, kdo rád peče.

 

RAKVIČKA SE ŠLEHAČKOU

 

Hned na úvod, rakvičky jsem nepekla, jsou kupované. Doufám, že vás tím neurazím, ale já je jednou zkoušela a vůbec se nezdařilo. Možná byla chyba v sušení, třeba mě ještě někdo přesvědčí, že je znovu upeču. Nebojte, šlehačku rozhodně nekupuju, vždy dělám domácí. Jen jsem do ní dala kapku domácího vanilkového extraktu. Rakvičky jsou dost sladké, tak šlehačku jsem ani nesladila.

 

 

CO POTŘEBUJEŠ:

nahrubo rozdrcené rakvičky
smetana ke šlehání
vanilkový extrakt
jahody
máta