pátek 25. července 2014

SKOŘICOVÍ ŠNECI - KANELBULLENSDAG



Konečně jsem se odhodlala upéct tyto švédské šneky. Naučila jsem se je ve škole vaření Chefparade na setkání food blogerů. Kurz vedla blogerka Kristína - Devče u plotny a tak je recept samozřejmě od ní.

CO POTŘEBUJEŠ:
(moje poloviční dávka na 12 ks)

75 g změklého másla
45 g cukru krystal
větší špetka soli
1 lžička kardamomu
250 ml mléka
25 g čerstvých kvasnic
400 g hladké mouky

NÁPLŇ:

75 g másla
45 g cukru krystal
1 vrchovatá lžíce mleté skořice
větší špetka kardamomu

NA POTÍRÁNÍ:

1 lehce rozšlehané vejce
cukr krystal na posypání

  1. Ve velké míse jsem smíchala máslo, cukr, sůl a kardamon.
  2. Mléko jsem ohřála na 37 stupňů, pak jsem ho odstavila z plotny a rozdrobila jsem do něj kvasnice.
  3. Vše jsem dobře promíchala a nalila do směsi másla.
  4. Pak jsem postupně přidávala mouku a vše jsem vypracovala do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, když dáte příliš mnoho mouky, šneci budou příliš suché. Ideální konzistence je, když se těsto maličko lepí na prsty.
  5. Těsto jsem přikryla čistou utěrkou a dala kynout na teplé místo asi 45 minut.
  6. Mezi tím jsem si v hrnci rozpustila máslo, přidala cukr, skořici a kardamon. Hotovou směs jsem dala zatuhnout do lednice.
  7. Když těsto bylo vykynuté, vyválela jsem plát cca. 40 x 50 cm. Po celé ploše jsem na něj rozetřela náplň.
  8. Těsto jsem přeložila jako dopis, aby na sobě leželi tři vrstvy (jako při skládání dopisního papíru).
  9. Pak jsem těsto nakrájela na proužky asi 3 cm široké. Každý proužek těsta jsem zatočila kolem prstu do podoby uzlu tak, aby konce byly schovány dole.
  10. Na závěr jsem všechny šneky nechala na plechu vykynout ještě půl hodiny.
  11. Troubu jsem předehřála na 250 stupňů, potřela jsem šneky vajíčkem a posypala cukrem.
  12. Šneky jsem pekla asi 10 minut.

pondělí 14. července 2014

JAHODOVÉ KNEDLÍKY



Chápu, že jahodové bum už končí, ale tady v Krkonoších jahody teprve dozrávají. Není nic lepšího, si k tomu natrhat ty nejvoňavější lesní jahůdky. Jen se s nimi nesmí cestou domu upadnout. :) Jinak těsto je univerzální a hodí se třeba i na aktuální meruňkové knedlíky.


CO POTŘEBUJEŠ:
 
130 g hrubé mouky
250 g měkkého tvarohu - polotučného v alobalu, když použijete ve vaničce musíte dát více mouky
1 žloutek
špetka soli
čerstvé jahody
 

NA POSYP:
rozehřáté máslo
moučkový cukr
nastrouhaný tvrdý tvaroh
vlastnoručně nasbírané lesní jahody


  1. Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli jsem vypracovala vláčné těsto.
  2. Těsto jsem nechala chvilku odpočinout. Nesmí se vám těsto lepit na prsty. Pak jsem kousek těsta uštípla, vytvarovala jsem placičku, do které jsem zabalila jahodu. Uválela jsem z toho knedlíček. Na toto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
  3. Nakonec jsem knedlíky vložila do vroucí osolené vody a vařila asi 12 minut.




pondělí 7. července 2014

ORECCHIETTE S RICOTTOU A TUŇÁKEM





Stále hledám nějaké jednoduché recepty, které bych zařadila do svého běžného vaření.  Tento recept mi poradil kamarád (kuchař) a můžu říci, že je fajn. Teď všude dozrává hrášek, který těstoviny společně s tuňákem hezky osvěží.


CO TŘEBUJEŠ:

250 g těstovin - použila jsem orecchiette
2x 80 g tuňák Calvo ve vlastní šťávě
3 lžíce ricotty
1 hrst čerstvého hrášku
2 šalotky
2 stroužky česneku
nastrouhaná kůra z půl limetky
šťáva z půlky citronu
olivový olej
čerstvě namletý pepř
mořská sůl
nasekaná hladká petržel

  1. Nejprve jsem si dala vařit osolenou vodu na těstoviny. Na pánvi jsem si rozehřála olivový olej, po chvilce jsem nasypala šalotku s česnekem nakrájené na plátky. Po orestování jsem přidala hrášek, limetkovou kůru a ricottu.
  2. Uvařené těstoviny al-dente jsem slila a ponechala jsem si trochu vodu z těstovin. Uvařené množství těstovin jsem nasypala do pánve, přilila jsem trochu vody z těstovin a vše jsem promíchala. Voda z těstovin omáčku rozředí, ale zároveň těstoviny udělá vláčné.
  3. Na závěr jsem přidala slitou konzervu tuňáka a zakápla citronovou šťávou. Vše jsem opatrně promíchala, přidala pepř a nasekanou petrželku.

neděle 22. června 2014

FRANCOUZSKÉ PALAČINKY S CITRONEM A CUKREM

 
 
Na francouzskou palačinku stačí nakapat citronovou šťávu a posypat moučkovým cukrem a rázem se z toho stane hříšně dobrý dezert.
 

 CO POTŘEBUJEŠ:

na 4 porce - základní těsto

2 vejce
1 lžíce krupicového cukru
125 g hladké mouky
300 ml mléka
špetku soli
máslo na smažení

NA HOTOVÉ PALAČINKY:

1velký citron v bio kvalitě
4 lžíce moučkového cukru


  1. Ve velké míse jsem rozmíchala vejce se solí a cukrem. Pak jsem vmíchala mouku, až vzniklo husté těsto bez žmolků. Postupně jsem do něho zapracovávala mléko. Řídké těsto nechávám v lednici hodinu uležet a ještě lépe přes noc. Pokud po odležení těsto zhoustne, pak ho můžete lehce mlékem rozředit. Těstíčko by se mělo dobře rozlévat po pánvi.
  2. Do rozpálené pánve jsem rozpustila malý kousek másla. Těsto jsem rozlila po celé ploše pánve a palačinku jsem pekla po obou stran dozlatova.
  3. Hotovou palačinku jsem nandala na talíř, hojně jsem ji pocitronovala a poprášila moučkovým cukrem. Čím víc tím líp.

pondělí 16. června 2014

ČAJE TAFELGUT


 
V obchodě Bella Rose jsem objednala a otestovala tyto krásně zabalené čaje Tafelgut, které nejen že mají úžasné obaly, ale hlavně i vůni a chuť! Mají spoustu druhů a je těžké si vybrat. Prostě si je jednoduše musíte zamilovat stejně jako já. :)
Příště si koupím  HAPPY MUMMY TEA - je to bylinná směs speciálně namíchaná pro všechny maminky, tyto bylinky vás udrží svěží po celý den a dodají vám energii. Tak uvidíme :)


Černý čaj s kávovými zrny

Italská specialita pro milovníky pražených kávových bobů! Úžasně dochucený černý čaj s kousky sušeného jogurtu, kakaem, kousky čokolády a praženými kávovými zrnky z vlastní pražírny firmy Tafelgut. Skvělá chuť, která vás povzbudí na celý den.

Ovocný čaj s rebarborou

Výjimečná kombinace sladkého jablka, rebarbory a bezinek společně tvoří úžasnou a osvěžující chuť tohoto ovocného čaje, který si vychutnáte i vychlazený v horkých dnech a hodí se i pro děti.

čtvrtek 12. června 2014

KRŮTÍ KARBANÁTKY S KORIANDREM



 

 
Tentokrát vařil můj muž, není to tak často a když vaří, tak já tak trochu trpím. Pořád bych ho opravovala a komandovala, co má přidat a co má zase ubrat a že je moc pomalej. No jsem hrozná... já vím.:)  Nakonec všechno dobře dopadne a dokonce ho i pochválím.
 Tak a teď k receptu, původně to měl být tedy hamburger, ale ty správný bulky jsme nesehnali a na domácí nebyl vůbec čas. Tak to mu budeme říkat krůtí karbanátek, který se dá sníst bez úplného upatlání, jak se při hamburgerech stává. Maso je velmi jemné, sušená rajčata s koriandrem a vůbec s orientální omáčkou bezva ladí.
 
CO POTŘEBUJEŠ:
 
400 g krůtí mleté maso (prsa)
1 jarní cibulka
hrst čerstvého koriandru
2 plátky sušeného rajčete nakrájené na kousky
šťáva z půlky citronu
sůl a pepř
olej na smažení
 
NA OMÁČKU:
 
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce rybí omáčky
1 lžíce citronové šťávy
půl malé lžičky hnědého cukru 
nasekané chilli papričky
hrstka nasekaného koriandru
 
GRILOVANÉ CUKETY:
nakrájené cukety na podlouhlé kousky osmažil na olivovém oleji, osolil a ještě teplé podával jako přílohu k masu.
 
 
Nejprve si můj muž namlel krůtí maso a pak ho smíchal společně s nasekanou cibulkou i s natí, té nemusí být moc. Přidal pokrájený koriandr, sušená rajčata a vše zakápl citronovou šťávou. Celou směs osolil a opepřil a důkladně zamíchal.
Z masové směsi vytvořil širší placičky a na rozpáleném oleji je z obou stran osmažil.
 
Do misky si dal půl lžičky cukru, nalil olivový olej, rybí omáčku a citronovou šťávu. Pak přidal nasekanou chilli papričku a koriandr a omáčku promíchal.
 
Omáčkou si můžete karbanátky lehce polít a nebo vytírat pečivem.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

neděle 8. června 2014

SALÁT Z TARHONI





Na začátek pár slov o tarhoni - je to druh těstovinové rýže, používá se hlavně ve slovenské a maďarské kuchyni. Ideální je jako příloha a nebo vařená do polévek. Připomíná větší kuskus a když se tarhoňa déle smaží, tak má oříškovou chuť. 
Chtěla jsem připravit svým přátelům nějaký netradiční a osvěžující salát na grilování. A hlavně se hodí pro masonežravce.


CO POTŘEBUJEŠ:

200g špaldové těstoviny tarhoňa (koupila jsem ji v bio obchodě)
domácí pesto
malá cibule - nemusí být
čerstvý fenykl - půlka bulvy
1/4 salátové okurky nakrájené na proužky
sušená rajčata v oleji - hrstka
limetka
hrstka nasekané petržele
2 lžíce olivového oleje
sůl

  1. Nejprve jsem si tarhoňu opražila na olivovém oleji, pak jsem přidala cibulku a opět jsem vše osmahla dozlatova.
  2. Po orestování jsem vše zalila vodou 1:3 (těstovina : voda) a nechala jsem projít těstovinu varem asi 3 minuty. Odstranila jsem ji z plamene a nechala jsem ji přiklopenou dojít.
  3. Po vychladnutí jsem přidala hotové pesto (recept viz níže) a tarhoňu jsem v něm promíchala. Nepřidávala jsem celé pesto, zbytek pesta můžete nechat v lednici a použít třeba do špaget. Pak jsem přidala nakrájený fenykl na jemné plátky a neoloupanou okurku na nudličky. Přidala jsem nakrájená sušená rajčata, petržel a vše jsem hojně zakápla limetkou.
  4.  Na ozdobení jsem použila výhonky z  fenyklu. 


NA PESTO:

hrst piniových oříšků - občas používám i mandle
1 stroužek česneku
hrst bazalky
trochu nastrouhaného parmazánu
1dcl olivového oleje
sůl

Pravé pesto se dělá v hmoždíři, ale já to mám vždycky po celé kuchyni. Na mixér nedám dopustit,  pesto se krásně rozmixuje.
Nejprve jsem  rozmixovala ořechy a pak jsem postupně přidávala všechny ingredience. Vše jsem rozmixovala na hladkou pastu.