sobota 30. října 2010

Makronky

 

Tak konečně jsem se odhodlala upéct francouzské makronky, první pokus a celkem se vydařil. Pravda je, že jsem se inspirovala podle jedné blogerky, ale dlouhé hledání správného receptu mě moc nebaví. Možná vás budu inspirovat k upečení netradičního vánočního cukroví. Je to ta opravdová laskomina po čem určitě ztloustnete jen jak se na ní podíváte.)))) Při kousnutí do makronky zavřete oči a budete lahodně vychutnávat sousto,  jen vám bude chybět ta Paříž :)
CO POTŘEBUJEŠ NA MAKRONKY
3-4 bílky
50g cukru krupice
200g cukru moučka
110g mandlí
  1. Vyšlehala jsem bílky, postupně jsem přisypávala cukr krupice až vznikla hladká lesklá hmota.
  2. Rozmixovala jsem mandle s cukrem moučka a přidala jsem je k bílkům.
  3. Hmota musí být tak akorát, vyndáte vařečku z mísy a udělá se z hmoty špička, která zvolna musí klesnout zpátky. Z hmoty jsem pomocí cukrářského sáčku vytvořila kolečka na plech vyložený peč. papírem.
  4. Kolečka jsem nechala přes půl hodiny zaschnout a pak je dala do trouby vyhřáté na 160 °C na 12 minut.
CO POTŘEBUJEŠ NA  KRÉM
200g cukru krupice
100g másla
200ml smetany na šlehání
200g čokolády (já dala tmavou)
  1. Cukr jsem svařila na karamel ve větším hrnci (bez žádné vody, jen volně rozpustit cukr).
  2. Když se na povrchu začne tvořit zlatá pěna, přidala jsem máslo a smetanu. Pozor, hodně to prská. Pomocí mixéru jsem vyšlehala hladkou směs, kterou jsem vylila na nalámanou čokoládu na dílky. Vyšlehala jsem směs do hladka a pak naplnila dortíčky.

sobota 23. října 2010

LOSOS PEČENÝ SE ŠPENÁTEM


Ano tento recept jsem vyčetla z ELLE a´ table. Je to další zdařený kousek, který určitě zařadím do svého oblíbeného receptu.Výsledek je prostě báječný!

CO POTŘEBUJEŠ

pro 4 osoby
600g lososa bez kůže v kuse
100g mladého špenátu
1 vejce
100g ricotty
50g mletých mandlí
1 stroužek česneku
mletý pepř
olivový olej
2 lžíce parmazánu

  1. Rozřízněte podélně lososa, ne však úplně, na konci by měl zůstat v celku. Vznikne něco jako kapsa.
  2. Smíchejte ricottu s utřeným česnekem, vejcem, mandlemi, solí, pepřem a kapkou oleje. Dvě lžíce této nádivky odložte stranou a zbytek naplňte lososovou kapsu.
  3. Přidejte polovinu omytých syrových špenátových listů a kapsu zavřete.
  4. Na ni pak natřete zbytek nádivky a úplně nahoru rozložte špenátové listy.
  5. Zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a posypte parmazánem.
  6. pečte na 180 °C po dobu 30 minut, po vypnutí nechte dojít 5 minut.

středa 20. října 2010

LESNÍ POLÉVKA Z KAŠTANŮ A HUB


Z nového časopisu ELLE D´TABLE jsem nadšená. Musela jsem vyzkoušet hned první recept od francouzského kuchaře Gwendala Le Ruyet, který vařil v michelinské restauraci. Z lenosti jsem pro Vás připravila polévku, recept musíte vyčíst z fotografie :) Určitě zkuste, je to lahůdka. Jen kaštany jsem pořídila v Makru (kaštany jedlé pařené)


pátek 15. října 2010

ZLATÉ FONDUE

 
 
Je to tak trochu boj. Můj kamarád nemá rád tyhle stresový společenský jídla, kdy si musí ukořistit sousto jen pro sebe :) Určitě až bude nějaká příležitost tak můžete připravit lahodnou karamelovou omáčku za 5 min. Jen koupíte pár druhů ovoce které máte rádi. Já jsem použila jahody, banány, hrušku, ananas a meloun (ten zelený). Postupně si může každý napichovat ovocíčko a namáčet do omajdy.  Je pravda, že u této sladké pochoutky budete slintat a kapat blahem.

CO POTŘEBUJEŠ

45g třtinového cukru
2 polévkové lžíce moučkového cukru
150g zlatého sirupu (koupila jsem ho v lepším Tescu, nebo se dá sehnat v Marks & Spencer)
30g másla
125ml smetany ke šlehání
pár kapek vanilkového aroma
asi 350g ovoce nakrájeného na sousta

  1. V kastrolku jsem roztavila oba cukry, sirup a máslo. Směs jsem vařila 5 minut.
  2. Přidala jsem smetanu a trochu vanilkového aroma, omáčku jsem zlehka promíchala a odstavila z plotny.
  3. Omáčku jsem rozlila do dvou mističek a nechala trochu vychladnou. Omáčka se trochu zatáhne a lépe se nabírá, ale pozor kape to stejně všude :)

středa 13. října 2010

BRAMBOROVO-DÝŇOVÉ NOKY


CO POTŘEBUJEŠ
NOKY
500g brambor
200-300g hladké mouky
1 žloutek
1/2 menší dýně
špetku muškátového oříšku
sůl
NA NOKY
50g nastrouhaného parmezánu
2 lžíce olivového oleje
50g pancetty
sůl, pepř
  1. Do hrnce jsem dala vařit nakrájenou dýni na větší kousky (bez slupky). Počítejte asi 10-15 minut.Vodu jsem slila a dužinu jsem rozmačkala na kaši. Na nočky použijte jen 125g, zbytek můžete dát zamrazit.
  2. Celé brambory jsem dala do hrnce a nechala vařit asi 20 minut. Brambory jsem ještě za tepla oloupala a nastrouhala na jemném struhadle.
  3. Pak jsem přidala dýnovou kaši, žloutek, muškátový oříšek, sůl a pepř.
  4. Do brambor jsem postupně přidávala mouku. Těsto musí být v závěrečné fázi vláčné.
  5. Je docela možné, že budete potřebovat všechnu mouku ale i naopak, že budete muset přidávat. Vše záleží na velikosti žloutku. Těsto jsem uhnětla a vyválela na 4 válečky o průměru 2 cm. Postupně jsem je rozkrájela a udělala málé nočky. Pomocí vidličky můžete  tyto válečky upravit do formy malých nočků.
  6. Noky jsem uvařila ve vroucí vodě 3-4 minuty. Doba vaření záleží na velikosti nočku.
  7. Uvařené noky jsem přendala do mísy, zalila olivovým olejem. Na pánvi jsem osmahla pancettu a přidala na noky. Na závěr jse posypala parmezánem můžete i bazalkou pokud máte.

sobota 2. října 2010

ČOKO DORT

 

Čoko dort jsem upekla pro mojí maminku k narozeninám, je pravda že pečení není mojí silnou stránkou, ale za pokus to stálo. Až budete péct tento koláč, tak opravdu dbejte na teplotu čokolády a vajec. Čokoláda určitě vychladlá!!! Pokud chcete docílit co nejlepšího čoko efektu, nešetřete a použijte co nejkvalitnější hořkou čokoládu. Nejlépe se hodí 70% kakaa.

CO POTŘEBUJEŠ
350g kvalitní hořké čokolády
160g másla
5 vajíček
60g moučkového cukru
10g mouky hl.
špetka skořice

  1. Předehřála jsem troubu na 180°C
  2. Čokoládu jsem rozlámala na malé kousky a dala do keramické mísy. Přidala jsem na kousky nakrájené máslo. Vše jsem nechala rozpustit ve vodní lázni.
  3. Mezitím jsem oddělila bílky od žloutků. Do velké mísy jsem vlila bílky, přidala špetku soli a vyšlehala tuhý sníh.
  4. Do rozpuštěné čokolády jsem sypala po malých dávkách cukr, mouku, a skořici. Do vychladlé čoko směsi jsem opatrně přidávala jeden žloutek po druhém. Poté jsem jemně vmíchala tuhý sníh z bílků.
  5. Do teflonové formy o průměru 24 cm jsem vlila připravené těsto. Pekla jsem to 20 min. Koláč byl po vyjmutí z trouby vláčný a střed mírně nedopečený. Pokud dáte přednost koláči více propečenému, prodlužte mu pobyt v troubě o dalších 5 minut. Koláč jsem nechala vychladnout a poté jsem ho opatrně prořízla a promazala francouzskou višňovou marmeládou, a ozdobila  kytičkami z marcipánu. Doporučuju podávat s čepicí šlehačky.